La cocina de Madagascar reflejan la variedad cultural y étnica de la población que habita sus tierras. Árabes, chinos, franceses e indios… Todos ellos han colaborado de una manera u otra en hacer de Madagascar una tierra llena de sabores.  A los malgaches le gusta la comida picante con ají y los ingredientes más comunes entre sus platos son el arroz, el jengibre, el curry, el ajo y los tomates. Además de carnes y pescados.

Entre sus platos típicos encontramos: el akoho sy voanio (pollo con arroz y coco),  la foza sy henakisoa (arroz con cerdo frito y cangrejo), el gasy trondro (pescado blanco con tomates y calabacines) y la romazava (carne con tomate, cebolla y jengibre), entre otros. En las tierras altas el plato típico es el achard, una ensalada de judías verdes aderezada con zanahorias y coles. Los postres son principalmente frutas tropicales como el tamarindo, la piña, el coco, etc y también algunos pasteles típicos de la pastelería francesa.

La bebida típica de los malgaches es el betsa (alcohol fermetado) y el litchel ( elaborado con la fruta de lichis) y el gasy toaka (destilado de la caña de azúcar con arroz).